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营养师告诉你:这些吃饭习惯会让血糖越来越高

2020-10-111558


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北京朝阳医院营养师 宋新


    对于糖友来说,主食是影响能量摄入及餐后血糖控制的最重要因素。杂粮较精制谷物含有更多的膳食纤维、B族维生素、植物化学物质及较低的血糖指数,因此,建议糖友吃杂粮宜占主食摄入量的1/3。

    相同的食材用不同的方法烹调,其升糖能力也有大大的差别。比如淀粉含量较多的食材,加工成熟食后,易糊化,蒸煮时间越长,越软烂,越容易消化吸收,升糖速度越快,越不适合糖尿病患者。

    高盐饮食会增加糖尿病发病风险,糖友要注意降低食盐用量,每日不宜超过6g。同时,还要注意限制酱油、蚝油、黄酱、辣椒酱、番茄酱、鸡精、味精、咸肉、腐乳、韭菜花等食物摄入,这些都是“隐形盐”最常见的藏身之所。

    用蔬菜本身的自然风味,如番茄、洋葱等与味道清淡的食物一起煮;用蒸、炖等烹调方式,保持食物原味;或做汤不放油、盐,适量放些虾皮、紫菜提鲜。

    研究显示,低GI水果摄入与糖化血红蛋白水平呈显著负相关,因此糖友可选择GI较低的水果,在两餐中间或运动前后吃水果,每次食用水果的数量不超过200g。同时应减少25克主食以使每日摄入的总热量保持不变。

    糖友在刚进食水果,或进食水果的品种和/或量有变化时,都要监测空腹血糖和餐后2小时血糖,然后根据血糖情况决定吃或不吃,或量的增减。


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